Le zeste d'orange

Zester une orange consiste à en prélever la partie supérieure de la peau.

Pour cela, commencez par bien laver votre orange. Prenez une râpe à zeste. Râpez l'orange 2 fois au même endroit avant de la faire tourner sur elle-même et de recommencer. Pourquoi 2 fois? Tout simplement parce qu'après vous allez entamer la partie blanche de l'orange qui, elle, apporte de l'amertume. Alors que la partie orange de la peau apporte beaucoup de peps.

Si vous n'avez pas de râpe à zeste, vous pouvez très bien utiliser un économe pour retirer la partie supérieure de la peau, puis la passer au hachoir.

J'ai découvert récemment qu'il existait également des zestes d'oranges déshydratés. Vous en trouverez sur le site http://www.mygermanmarket.com

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